Salade de calmars grillés à la sauce au citron et aux câpres

• 8 calmars nettoyés avec tentacules, environ 500 g
• 2/3 tasse (150 ml) d’huile d’olive vierge extra
• 1/3 tasse (75 ml) de jus de citron
• 1/4 tasse (50 ml) de câpres, hachés finement
• 1 échalote finement hachée
• 1/4 c. à c. (1 ml) de sel et de poivre
• 12 tasses (3 l) de jeunes pousses de roquette
• 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges grillés finement émincés
• 1/2 tasse (125 g) de petits pois décongelés
• 1 tasse (125 g) d'oignon rouge finement émincé

Entailler le calmar aux trois quarts dans le sens de la longueur du corps. Couper tous les tentacules à la même longueur. Bien laver et bien sécher le corps et les tentacules du calmar.

Fouetter l'huile d'olive avec le jus de citron, les câpres, les échalotes, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mélanger le calmar avec 1/4 tasse (50 ml) de la vinaigrette.

Sélectionner le programme «Poisson/Fruits de mer» et appuyer sur «OK». Graisser légèrement les plaques de cuisson avec de l'huile en aérosol. Lorsque le voyant lumineux violet arrête de clignoter, placer le calmar sur le gril et fermer le couvercle.

Faire cuire, par lots, jusqu'à ce que le voyant lumineux devienne orange. Mélanger le calmar cuit avec 2 c. à s. (30 ml) de la vinaigrette restante. Mélanger la roquette avec le poivron rouge grillé, l'oignon rouge, les petits pois et la vinaigrette restante en les imprégnant bien. Servir la salade avec les calmars grillés sur le dessus.

Conseils : Si vous achetez un calmar non nettoyé : Séparer les tentacules du corps du calmar. Ôter l'aiguillon (une fine épine ressemblant à du plastique) de l'intérieur du calmar. Retirer et jeter les ailes et la peau violacée du corps du calmar. Couper les tentacules juste au-dessus des yeux et vérifier qu'il ne reste pas de cartilage au centre (bec) ; jeter. Servir ce plat en guise d'entrée légère ou comme premier plat dans un repas de fête. Vous pouvez simplifier la préparation de cette recette en remplaçant les calmars par 8 grandes crevettes ou 8 coquilles Saint-Jacques.