Gâteaux de crabe grillé

• 1/2 tasse (125 ml) de céleri et de poivron rouge finement hachés
• 1/2 tasse (115 g) de feuilles de persil frais hachées très finement
• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise, répartie
• 2 oignons verts, hachés très finement
• 2 c. à s. (30 ml) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/4 c. à s. (1 ml) de sel et de poivre (environ)
• 2 boîtes de conserve (120 g chacune) de morceaux de chair de crabe, bien égouttés
• 1 1/4 tasse (300 ml) de chapelure panko (environ), répartie
• 2 poivrons rouges grillés
• 1/4 tasse (50 ml) de crème aigre
• 4 c. à c. (20 ml) de jus de citron
• Quartiers de citron

Mélanger le céleri avec le poivron rouge, le persil, 1/4 tasse (50 ml) de mayonnaise, l'oignon vert, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Incorporer le crabe et 1/2 tasse (125 ml) de chapelure jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Former 12 boulettes avec le mélange. Placer la chapelure restante dans un plat peu profond. Faire rouler chaque boulette dans la chapelure pour répartir uniformément ; mettre sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfurisé. Mettre au congélateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, placer la mayonnaise restante, les poivrons rouges grillés, la crème aigre et le jus de citron dans un robot culinaire. Hacher jusqu'à obtenir un mélange lisse. Saler et poivrer selon votre goût ; réserver.

Sélectionner le programme «Mode manuel» et appuyer sur «OK». Graisser légèrement les plaques de cuisson avec de l'huile en aérosol. Lorsque le voyant lumineux violet arrête de clignoter, placer les gâteaux de crabe sur le gril et fermer le couvercle.

Faire cuire, par lots, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient chauds à cœur et bien marqués. Servir les gâteaux de crabe avec la sauce au poivron rouge grillé séparément.

Conseils : Les gâteaux de crabe peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à un mois. Faire cuire sans décongélation préalable pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient chaud à cœur et bien marqués. Faire circuler ces gâteaux de crabe lors d'un cocktail en tant qu'amuse-bouches. Servir les gâteaux de crabe en entrée avec des légumes à la vapeur ou sur une salade légèrement assaisonnée. • Le panko est souvent utilisé dans la cuisine japonaise et peut être trouvé au rayon chapelure ou au rayon asiatique des épiceries bien approvisionnées.