Nombre de personne
Coût
Difficulté
Temps de préparation
Temps de cuisson
Hacher grossièrement les pistaches. Couper le fromage en fines lanières. Faire mariner les coquilles Saint-Jacques dans un peu d'huile de pistache, puis saler et poivrer. Faire fondre le beurre et le mélanger avec de l'huile.
Imprégner les feuilles de brick à pâtisserie de ce mélange.
Couper les feuilles de brick en 3 tiers de cercle. Mettre une petite pistache au milieu de chaque morceau de feuille de brick.
Placer une coquille Saint-Jacques sur le dessus. Garnir de copeaux de parmesan. Sceller pour former une boulette autour de la coquille Saint-Jacques. Faire frire en commençant par la face avec du fromage. Faire cuire de chaque côté jusqu'à ce que les boulettes soient dorées.
Servir avec une salade roquette ou mesclun.
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