Beignets à la fleur d'oranger

• 2 l d'huile
• 250 ml d’eau
• 160 g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de semoule de blé fine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 125 ml d’eau
• 250 g de sucre
• Fleur d'oranger

Pour le sirop : faire bouillir l'eau et le sucre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur d'oranger. Pour une saveur différente, remplacer la fleur d'oranger par un zeste de citron ou un bâton de cannelle. Laisser refroidir.

Pour les beignets : Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel et le beurre. En début d'ébullition, ajouter la farine et la semoule de blé et bien mélanger. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les œufs un à un tout en mélangeant bien.

• Versez l'huile dans la cuve. Régler le thermostat sur 180°C en mode Friture et porter l'huile à ébullition. Remplir une poche à douille avec un embout en forme d'étoile de la pâte frire réalisée précédemment.

Faire passer le mélange à travers l'embout et couper les beignets de façon régulière à la taille désirée puis les plonger dans la cuve du Versalio, avec ou sans le panier.

Lorsqu'ils sont de couleur brun doré, retirer les beignets de la cuve et les mettre sur du papier absorbant. Les faire rouler dans le sirop. Servir chaud avec de la poudre de pistache.