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Wirsingroulade mit Kimchi und Tofu

  • 50 min
    • Vorbereiten 30 min
    • Zubereiten 20 min
Rezept für den Fusiontec Schnellkochtopf

Zutaten

4 Personen
  • 8 Große Wirsingkohlblätter
  • 400 g Tofu
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 100 g Bohnensprossen
  • 250 g Kimchi
  • 100 g Zuckerschoten
  • Salz
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 1 EL Gochugaru (alternativ Chiliflocken)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Sojasauce
  • Geröstetes Sesamöl
  • Knoblauch
  • Ingwer

Zubereitung

Schritt 1
Die Wirsingblätter blanchieren, abspülen und trocken tupfen. Den dicken Strunk flach schneiden.
Große Wirsingkohlblätter
Schritt 2
Den Tofu trocken tupfen, dann in rechteckige Scheiben schneiden (Größe hängt von den Blättern ab). Kimchi, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln putzen und auf die Länge des Tofus schneiden.
g Tofu
Bund Frühlingszwiebeln
g Kimchi
g Zuckerschoten
Schritt 3
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und den Ingwer kurz anbraten und die Sojasprossen in die Pfanne geben. Mit Chiliflocken und Sojasauce würzen.
Geröstetes Sesamöl
Schritt 4
Zum Füllen der Roulade ein blanchiertes Wirsingblatt Schicht für Schicht füllen. Die Seiten einklappen und fest aufrollen. Falls nötig, mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Schritt 5
Im Schnellkochtopf Gemüsebrühe, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl und die restlichen Frühlingszwiebeln und Kimchi vermischen. Die Rouladen nebeneinander hineinlegen, die Brühe sollte die Hälfte der Rouladen bedecken. Den Deckel schließen und warten, bis sich der Druck bei mittlerer Hitze aufgebaut hat. Sobald der Druck erreicht ist, die Hitze reduzieren und die Rouladen 8 Minuten lang bei niedrigem Druck garen.
Bund Frühlingszwiebeln
g Kimchi
EL Brauner Zucker
EL Sojasauce
Geröstetes Sesamöl
Schritt 6
Nach Ablauf der Zeit entweder den Druck auf natürliche Weise ablassen (ca. 10 Minuten) oder den Schnellablass verwenden, wenn die Rouladen sofort serviert werden sollen. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Brühe im Schnellkochtopf abseihen. Ein wenig mit Wasser vermischte Speisestärke darübersieben, wenn eine dickere Sauce gewünscht wird.
Schritt 7
Die Rouladen auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und nach Wunsch mit frischen Bohnensprossen und Sesamöl garnieren.
g Bohnensprossen