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Vegetarische Brioche mit Birne und Walnüssen

  • 30 min
    • Vorbereiten 30 min

Zutaten

4 Personen
  • 1 Brioche
  • 2 aromatische Birnen
  • Frisée-Salat
  • 150 g Walnüsse
  • 2 EL brauner Zucker
  • Salbei
  • 6 EL Mandelmus
  • 6 EL Sour Cream für (eine vegane Variante Soja-Joghurt)
  • Wasabi
  • Fleur de sel
  • Salz
  • Pfeffer

Cooking

Schritt 1
Für die Wasabi-Creme das Mandelmus, Sour Cream und Wasabi verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucker in einer beschichteten Pfanne leicht anschmelzenlassen, Walnüsse dazugeben und karamellisieren. Zügig auf Backpapier ausbreiten und mit etwas Fleur de Selbestreuen. Nachdem die karamellisierten Walnüsse gut ausgekühlt sind, grob hacken.
g Walnüsse
EL brauner Zucker
EL Sour Cream für (eine vegane Variante Soja-Joghurt)
Wasabi
Fleur de sel
Salz
Schritt 2
Brioche in circa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Nach dem Vorheizen des WMF Profi Plus Kontaktgrills das Programm „Manuell“wählen und die Brioche bis zur gewünschten Bräune kurz grillen.Achtung: es wird schnell dunkel!
Brioche
Schritt 3
Birnen in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls mittels des Programms„Manuell“grillen.
aromatische Birnen

Add Ingredient

Schritt 1
Gegrillte Brioche-Scheiben mit der Wasabi-Creme bestreichen. Mit Frisée, den gegrillten Birnen und karamellisierten Walnüssen belegen und mit dem gehackten Salbei, Salz und Pfeffer würzen.
Frisée-Salat
Salbei
Salz
Pfeffer