Vegane Pilz-Maultäschle Suppe mit grünem Kräuteröl

Zutaten

• Für den Maultaschenteig:
• 150 g

  Weizenmehl
• 150 g

  Nudelgrieß
• 600 ml

  Wasser
• 15 ml

  Öl
• 1

  Salz
• Für dir Brühe:
• 1 Bund

  Suppengemüse
• 1

  Zwiebel
• 4

  Getrocknete Shitake Pilze
• 1 Zweige

  Thymian
• 1

  Lorbeerblatt
• 2

  Nelken
• 400 ml

  Gemüsefond
• Wasser
• 15 ml

  Helle Sojasauce
• 15 ml

  Helles Miso
• 250 g

  Champignons
• Olivenöl
• 1

  Große Zwiebel
• 250 g

  Austernpilze
• 2

  Zweige Thymian, Blättchen
• 30 g

  Veganer Frischkäse
• Salz & Pfeffer
• 100 g

  Karotte
• 0.5

  Stange Lauch
• 100 g

  Sellerie
• 2 Bund

  Schnittlauch