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Vegane Mookata mit Zucchini und Aubergine
-
1h 10m
-
- Vorbereiten 40 min
- Ruhen 30 min PT0H00M PT0H40M Rezept für den WMF Mookata PT1H10M
Rezept für den WMF Mookata
Zubereitung
Schritt 1
Die Finger-Auberginen, die Zucchini und die Cashewkerne in eine Schüssel geben. Die Marinade zubereiten, indem Sesampaste, Honig oder Agavendicksaft, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischt werden. Dann über das Gemüse und die Cashewkerne geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
g
Finger-Auberginen (in Scheiben)
g
Zucchini (in Scheiben)
g
Cashewkerne (grob gehackt)
EL
Sesampaste
EL
Honig oder Agavendicksaft
TL
Frischer Knoblauch (gehackt)
TL
Ingwer (gerieben)
Eine Handvoll frischer, gehackter Koriander
Limettensaft
Salz und Pfeffer
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Gemüse (Schlangenbohnen, Brokkoli, Enoki-Pilze und Zwiebeln) ggf. schälen und in nicht zu feine Stücke schneiden.
g
Brokkoli (in Röschen)
g
Enoki-Pilze
g
Schlangenbohnen (in Stücke geschnitten, für die Brühe)
Große Zwiebel (in Ringe geschnitten, für die Brühe)
Schritt 3
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Mookata-Hotpot gießen und zum Kochen bringen. Ingwer, Zitronengras, Ginseng, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen. Die rote Currypaste einrühren und mit Limettensaft abschmecken.
l
Kokosmilch
ml
Gemüsebrühe
EL
Rote Curry-Paste (nach Geschmack)
Scheiben Ingwer
Stängel Zitronengras (leicht angestoßen)
Scheiben Ginseng (oder nach Geschmack)
Ganze Knoblauchzehen
Rote Chilischoten (ganz oder halbiert, nach Geschmack)
EL
Limettensaft (nach Geschmack)
Schritt 4
Auf die erhitzte Mookata-Grillplatte ggf. etwas Öl geben. Das marinierte Gemüse (Finger-Auberginen, Zucchini und Cashewkerne) auf die Grillfläche legen und grillen, bis es zart und leicht angebräunt ist. Die Schlangenbohnen und die Zwiebeln in die Brühe geben. Ebenfalls können Babymaiskolben, Brokkoli, Edamame, Enoki-Pilze und Sprossen in die Brühe gegeben werden. Reisnudeln oder Udon-Nudeln können direkt in die Brühe gegeben werden, um die Aromen aufzunehmen.
g
Babymaiskolben
g
Edamame (in Schoten)
g
Sprossen
Reisnudeln oder Udon-Nudeln (nach Packungsanweisung gekocht)
Schritt 5
Während das Gemüse und die Nudeln in der Brühe garen, können das andere Gemüse und die Cashewkerne gegrillt werden. Anschließend mit frischem Koriander, Minze und asiatischem Senf-Salat garnieren und Limettenspalten dazu servieren.
Minze
Asiatischer Senf-Salat
Limettenspalten
