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Meeresfrüchte Mookata mit Thunfisch und Oktopus
-
1h 20m
-
- Vorbereiten 50 min
- Ruhen 30 min PT0H00M PT0H50M Rezept für den WMF Mookata PT1H20M
Rezept für den WMF Mookata
Zubereitung
Schritt 1
Olivenöl, Paprikapulver, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammen mischen und den Oktopus damit mindestens 30 Minuten marinieren.
g
Oktopus (vorbereitet und in Ringe geschnitten)
EL
Olivenöl
TL
Paprikapulver
TL
Zitronensaft
Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer
Schritt 2
Die Chili entkernen und mit dem Koriander zusammen fein hacken. Den gerösteten Sesam und das Meersalz dazu geben und alles vorsichtig vermengen. Anschließend in einen tiefen Teller geben und den Thunfisch darin wenden, sodass er vollständig mit der Mischung ummantelt ist.
g
Frischer Thunfisch (in Scheiben)
EL
Gerösteter Sesam
Bund Koriander
Meersalz
Rote Chili
Schritt 3
In der Zwischenzeit das Gemüse (Fenchel, Gelber Asiatischer Rettich und Shimeji Pilze) und den Tofu in nicht zu feine Stücke schneiden.
g
Tofu (fest, in Würfel geschnitten)
Fenchelknolle (in dünne Scheiben geschnitten)
Asiatischer Rettich (in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten)
g
Shimeji-Pilze (geputzt)
Schritt 4
Die Gemüsebrühe in den Mookata-HotPot gießen und zum Kochen bringen. Miso-Paste einrühren und gut vermischen, bis sie aufgelöst ist. Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Chilischoten hinzufügen. Mit Limettensaft abschmecken und köcheln lassen.
l
Gemüsebrühe
EL
Miso-Paste (nach Geschmack)
EL
Limettensaft
Sternanis
Zimtstange
Scheiben Ingwer
Rote Chilischoten (ganz oder halbiert, nach Geschmack)
Schritt 5
Die erhitzte Mookata-Grillplatte ggf. leicht einölen. Anschließend Thunfisch und Oktopus jeweils auf die Grillfläche legen und grillen, bis sie gar sind. Dabei sollte jedoch darauf geachtet werden, dass der Thunfisch innen noch leicht rosa bleibt. Währenddessen die essbaren Algen, Tofu, Fenchel, asiatischen Rettich, Shimeji-Pilze und Lotuswurzel in die Brühe geben und kurz garen.
g
Essbare Algen (z. B. Wakame oder Nori)
g
Lotuswurzel (in dünne Scheiben geschnitten)
Schritt 6
Während das Gemüse in der Brühe gart, können die Meeresfrüchte gegrillt werden. Dann mit frischem Koriander garnieren und Limettenspalten dazu servieren.
Frischer Koriander
Limettenspalten
