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Hausgemachte Tagliatelle mit Habanero-Soße
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1h
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- Vorbereiten 50 min
- Zubereiten 10 min PT0H10M PT0H50M Rezept für die Gourmet Nudelmaschine PT1H00M
Rezept für die Gourmet Nudelmaschine
Zubereitung
Schritt 1
Für die Nudeln:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Eier hinzufügen. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig geschmeidig wird. Falls nötig, mit den Händen weiterkneten. Dieser Vorgang dauert etwa 10–15 Minuten. Falls der Teig zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.
g
Mehl
Eier
Schritt 2
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Danach den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit den Händen leicht flachdrücken und durch die breiteste Stufe der Nudelmaschine laufen lassen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Anschließend schrittweise auf dünnere Stufen wechseln, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die ausgerollten Teigplatten durch den Tagliatelle-Aufsatz laufen lassen. Die Nudeln entweder zum Trocknen auslegen oder direkt frisch kochen. Tagliatelle in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen.
Schritt 4
Für die Sauce:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Währenddessen das Gemüse klein schneiden.
EL
Olivenöl
Schritt 5
Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind und aromatisch duften.
Kleine Schalotte
Knoblauchzehen
Schritt 6
Habanero-Schote hinzufügen und 2–4 Minuten weitergaren. Sahne und Frischkäse unter ständigem Rühren einrühren, bis sich alles zu einer cremigen Sauce verbindet.
½ Habanero-Schote
Gläser
Schwere Sahne (am besten 36%)
Gläser
Frischkäse
Schritt 7
Die heiße Sauce über die frisch gekochten Nudeln geben und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Parmesankäse, gerieben
