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GARNELEN IM PROSECCO-TEIG MIT MANGO-GURKEN-SALSA

  • 50 min
    • Vorbereiten 10 min
    • Ruhen 30 min
    • Zubereiten 10 min

Zutaten

4 Personen
  • 40 Mittelgroße Garnelen, vorbereitet TK
  • Zum Marinieren:
  • 1 Salz & Pfeffer, jew.
  • 2 TL Zitronensaft
  • Zitronenabrieb von einer halben Zitrone
  • 1 TL Worcestersauce
  • Zum Ausbacken:
  • 100 g Mehl
  • 150 ml Prosecco oder Sekt
  • 1 Eigelb & Eiklar, jew.
  • 1 Salz & Pfeffer, jew.
  • 1 Backpulver
  • 1 Paprikapulver
  • 800 ml Sonnenblumenöl
  • Küchenkrepp
  • Holz- oder Metallspieße
  • Zum Dekorieren: frischer Dill
  • Für die Salsa:
  • 1 Reife aromatische Mango
  • 1 Mittelgroße Gurke
  • 1 Handvoll halbierte Macadamianüsse/ Mandeln/ Haselnüsse
  • Salz & Pfeffer
  • 0.5 TL Sherryessig
  • 2 TL Orangengelee

Zubereitung

Schritt 1
Garnelen in einer Schüssel auftauen lassen. Wenn sie fast aufgetaut sind, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Worcestersauce zugeben. Die Garnelen mindestens 30 Minuten marinieren.
Mittelgroße Garnelen, vorbereitet TK
Zum Marinieren:
Salz & Pfeffer, jew.
TL Zitronensaft
Zitronenabrieb von einer halben Zitrone
TL Worcestersauce
Schritt 2
Mehl mit Prosecco, Eigelb, Salz, Backpulver, etwas Pfeffer, wenig Paprika gut verrühren.
g Mehl
ml Prosecco oder Sekt
Eigelb & Eiklar, jew.
Salz & Pfeffer, jew.
Backpulver
Paprikapulver
Schritt 3
Eiklar mit etwas Salz steif schlagen und unter die Mehlmischung ziehen.
Schritt 4
Einen Topf mit Öl erhitzen, das Öl sollte mindestens 175 – 180 °C haben.
ml Sonnenblumenöl
Schritt 5
Die Garnelen in den Ausbackteig tauchen und im Öl schwimmend ausbacken. Die Garnelen immer in kleinen Portionen ausbacken, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf Spieße stecken und mit etwas Dill dekorieren.
Mittelgroße Garnelen, vorbereitet TK
Zum Ausbacken:
Küchenkrepp
Holz- oder Metallspieße
Zum Dekorieren: frischer Dill
Schritt 6
Gurke schälen und das weiche Innere auskratzen und in sehr feine Würfel schneiden.
Mittelgroße Gurke
Schritt 7
Mango schälen, vom Stein lösen und ebenfalls klein würfeln.
Reife aromatische Mango
Schritt 8
Macadamianüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten, dann zur Gurke und Mango geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenig Sherryessig einrühren.
Reife aromatische Mango
Mittelgroße Gurke
Handvoll halbierte Macadamianüsse/ Mandeln/ Haselnüsse
Salz & Pfeffer
TL Sherryessig
Schritt 9
Das Orangengelee leicht erwärmen, damit es flüssiger wird und zur Salsa geben, gut umrühren.
TL Orangengelee
Schritt 10
Salsa in der Mitte von großen Tellern platzieren. Daneben oder darauf die Garnelenspieße anrichten.