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Espresso-Schoko-Soufflé
-
55 min
-
- Vorbereiten 20 min
- Zubereiten 35 min PT0H35M PT0H20M PT0H55M
Zubereitung
Schritt 1
Die Soufflé-Förmchen mit Butter einpinseln.
Soufflé-Förmchen (je 150ml Inhalt)
Butter für die Förmchen
Schritt 2
In einem Topf Espresso mit Milch und Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen.
Tassen
Starker Espresso (ca. 60ml)
ml
Milch
ml
Sahne
g
Zartbitterschokolade
Schritt 3
Butter und Mehl verkneten.
g
Weiche Butter
g
Mehl
Schritt 4
Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen.
Eier
Salz
g
Zucker
Schritt 5
Das Kakaopulver in die Espressomilch rühren und aufkochen. Nach und nach die Mehlbutter hinzugeben und darin auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
EL
Kakaopulver
Schritt 6
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit in der Masse die Eigelbe nach und nach unterrühren. Ein Drittel vom Eiweiß mit dem Schneebesen unterrühren, den Rest locker unterheben.
Schritt 8
Eine Auflaufform mit heißem Wasser füllen, bis die Schälchen zu 3/4 darin stehen. Die Soufflé-Masse in die Förmchen füllen und in das Wasser stellen. Ca. 35 Minuten im Ofen garen. Die Ofentür dabei geschlossen lassen.
Schritt 9
Die fertigen Soufflés aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Puderzucker zum Bestäuben
