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Dessert Mookata mit Banane und Ananas
-
1h 10m
-
- Vorbereiten 40 min
- Ruhen 30 min PT0H00M PT0H40M Rezept für den WMF Mookata PT1H10M
Rezept für den WMF Mookata
Zubereitung
Schritt 1
Zubereitung des Joghurteis:
In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und einer Prise Salz gut vermischen. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in einen luftdichten Behälter geben und für mindestens 4-6 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis sie fest ist.
g
Griechischer Joghurt
ml
Sahne
g
Puderzucker (nach Geschmack anpassen)
TL
Vanilleextrakt
EL
Zitronensaft
Salz
Schritt 2
Zubereitung der Früchte:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Bananen und die Ananas in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kokosmilch und Lychee-Saft in die Mookata-Pfanne gießen. Zitronengras hinzufügen und aufköcheln lassen.
Mini-Bananen (halbiert)
g
Ananas (in Stücke geschnitten)
EL
Ahornsirup
Stängel Zitronengras (gehackt)
TL
Frisch gestoßene Kaffeebohnen
Geriebene Tonkabohne
ml
Kokosmilch
ml
Lychee-Saft
Stängel Zitronengras (leicht angestoßen)
Schritt 3
Die erhitzte Mookata-Grillplatte ggf. leicht einölen. Anschließend die marinierten Mini-Bananen und Ananas auf die Grillfläche legen und grillen, bis sie leicht karamellisiert und warm sind. Währenddessen die Tapioca Perlen in die Brühe geben und 5-10 min köcheln lassen. Dabei ggf. etwas von dem Saft oder dem Kokoswasser nachgießen. Lychees, Sternfrucht und Drachenfrucht können ganz zum Schluss mit in die Brühe gegeben werden.
g
Kleine Tapioca-Perlen
g
Lychee (geschält und entkernt)
Yuzu (in Scheiben oder als Saft)
Drachenfrucht (in scheiben geschnitten)
Sternfrucht (in scheiben geschnitten)
Schritt 4
Das Joghurteis mit einem Eisportionierer oder einem Löffel aus dem Gefrierfach nehmen und in Schalen servieren. Danach zusammen mit dem Dessert-Mookata, den gegrillten Früchten, der Kokos-Lychee-Brühe und den Beilagen anrichten und mit frischen Yuzu-Scheiben, Zitronenmelisse und Shiso-Blättern dekorieren.
Shiso-Blätter
Frische Zitronenmelisse
