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Bananenschalen-Birria-Tacos

  • 4h
    • Ruhen 2h
    • Zubereiten 2h

Zutaten

1 Personen
  • 360 g Allzweckmehl
  • 4 g Salz
  • 30 ml Avocadoöl
  • 240 ml Warmes Wasser
  • 5 Guajillo-Paprikaschoten
  • 1 Geschälte weiße Zwiebel
  • 1 Geschälte Knoblauchzehe
  • 6 Bananenschalen
  • 1 Dosen Jackfrucht
  • 2 Mohrrüben
  • 1 Tomate
  • 5 Blätter Lorbeerblätter
  • 1 Stangen Zimtstange
  • 15 g Oregano
  • 15 g Salz
  • 15 g Chilipulver
  • 15 g Gemahlener Kreuzkümmel
  • 15 g Ingwerpulver
  • 15 g Tomatenmark
  • 54 ml Avocadoöl
  • 5 g Geräucherter Paprika
  • 1 l Gemüsebrühe

Zubereitung

Schritt 1
Die Paprikaschoten ohne Kerne in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und 2 Stunden lang einweichen lassen.
Guajillo-Paprikaschoten
Schritt 2
In einem Topf das gesamte Gemüse in etwas Öl erhitzen, um die Aromen zu extrahieren.
Geschälte weiße Zwiebel
Geschälte Knoblauchzehe
Mohrrüben
Tomate
g Geräucherter Paprika
Schritt 3
Mit den eingeweichten Chilis in einen Mixer geben.
Schritt 4
In den Topf die Jackfrucht und die Gewürze geben.
Dosen Jackfrucht
Blätter Lorbeerblätter
Stangen Zimtstange
g Oregano
g Salz
g Chilipulver
g Gemahlener Kreuzkümmel
g Ingwerpulver
Schritt 5
Mit der Chili-Mischung bedecken und 90 Minuten lang köcheln lassen.
Schritt 6
Das Licht öffnen, die Bananenschalen hinzufügen und weitere 30 Min. kochen lassen.
Bananenschalen
Schritt 7
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und kneten.
g Allzweckmehl
g Salz
ml Avocadoöl
ml Warmes Wasser
Schritt 8
Die Tacoschale formen und kochen.
Schritt 9
In einer Schüssel einen Teil der Soße mit gewürfelten Tomaten und Zwiebeln mischen, um sie als Dip für die geformten Tacos zu verwenden.
Geschälte weiße Zwiebel
Tomate
Schritt 10
Die Tacos zusammensetzen und mit Radieschen und Koriander garnieren.